鳥井信治郎希望有朝一日能不仰賴進口，自己製造酒桶。而日本國內就有一位似乎可以達成這個想法的人，他就是奠定日本洋酒桶製桶基礎的職人─立山源丞。從年輕時候就開始接受製桶的修行，1934年成為三得利專屬的洋酒桶製桶師傅。
然而當時的日本幾乎沒有洋酒桶的相關資訊，源丞獨自研究海外進口的酒桶，甚至連製桶所需的道具也幾乎都是自己製作的。
製桶可說是一條艱辛的道路。
源丞將其探究心及經年累月下的技術傳承給兒子和孫子隆一(現為洋酒桶製造工廠近江クーパレジ社長)。木桶影響原酒的味道，使其更加深刻；製桶的技術也日益精進。目前自行製桶的威士忌製造商在全世界也是屈指可數，但這就是山崎講究的地方。