可能多數人都知道水楢桶長期熟成原酒是山崎的主要原酒(Key Malt)之一，但卻鮮少人知道水楢桶原酒的誕生是一個偶然事件。
1941年爆發太平洋戰爭，戰時到戰敗後進口雪莉桶變得極為困難。當時山崎蒸餾廠發現的替代品就是用來製作高級家具的木材─水楢。水楢是橡木的一種，主要產地是北海道。水楢的材質其實很容易滲漏酒液，所以製桶作業可說是一連串辛苦的過程。
再加上當時水楢桶原酒並沒有完全得到調酒師的青睞，在經過數十年後的今天，白檀、伽羅類等獨特的芳香終於獲得了海外調酒師及威士忌達人的高評價。在這樣一個偶然的機會下誕生的水楢桶原酒，對山崎來說卻已經成為不可缺少的關鍵原料料之一。