森林，是威士忌最好的搖籃。

從利用木質發酵桶讓乳酸菌自然地在發酵麥汁作用的那一刻，

白州，就注定擁有了甘美、豐厚的香氣。

地處於海拔七百公尺的群峰懷抱中，

更讓白州的原酒是放出圓潤、滑順、與來自森林的青綠氣息。

威士忌，真實地隨時間紀錄，

紀錄了空氣、紀錄了水、紀錄了木質發酵槽與蒸餾機的作用，

也默默地在森林裡將發生的故事化為味道記了下來。

與其說醞釀白州風味的是橡木桶，

倒不如說是「懷抱著蒸餾廠的森林」，

因為，味道，是不會說謊的。