懷抱慈愛心的調酒師 ‧ 調酒師仲澤一郎
調酒師的工作是相當嚴酷的工作，每天要試飲200種以上的原酒樣品。調酒師仲澤一郎每試喝20-30種樣品會稍事休息，然後再重覆著試飲的動作。除卻新產品開發的工作不說，調酒師最平常的工作就是藉由試飲來確認每個木桶的情況，...
研究威士忌的人 ‧ 米澤岳志 山崎蒸餾廠技術開發中心
2001年5月底第一次見到米澤岳志，地點不是山崎蒸餾廠，而蘇格蘭的愛丁堡。當時是為了採訪要了解各地獨特的威士忌釀造與蒸餾的方式而到了愛丁堡的瓦特大學，當時米澤在那裡做研究生，當時在校園間遇到他，米澤剛好即將結束二...
創造原酒骨格的人 ‧ 松田憲二 山崎蒸餾廠 蒸餾管理人
「高高的個子，這也許是因為身子細長的關係，有著輕飄飄的印象。」感覺得出來他對釀酒的熊熊熱情，雖然是很難察覺的，這是一位參與構築麥芽原酒骨幹－重要工序的人，在他不經意、帶點羞澀的言談中，仍然流露出他心中的熱烈情緒...
橡木桶是威士忌原料之一 ‧ 奧出健治，山崎貯藏室橡木桶看守人
為了修繕橡木桶，奧出健治拿著木製工具箱在山崎儲藏室中行走著，進入三得利的36年間，他就是有大半的歲月是擔任這個工作。「什麼都不關心，每天只是看照著橡木桶與裡面的原酒，很少接觸之外的世界，我想恐怕退休前都是這樣在...
以敏銳的感官，發現新的芳醇 ‧ 竹內義人
「人類感官極限中能記憶多少味道？」威士忌調酒師的工作，往往能夠靈敏地感受到微量的異常味道，這個問題就會浮現在腦海中。據說，某日，三得利首席調酒師輿水精一在試酒前拿起空的玻璃杯些略聞一下之後說：「有別的玻璃杯的味...
威士忌是農產品！ ‧ 山崎蒸餾廠廠長 宮本博義
威士忌五大產區的蘇格蘭與日本，各自以獨特的環境、風土、水文與文化，各自的釀酒哲學，釀製出各揚一方的琥珀佳釀。宮本博義－三得利山崎蒸餾廠廠長，很難得地以日本威士忌釀酒人的身份，在蘇格蘭與英國擁有11年的威士忌產業...
不做模範生 ‧ 三得利首席調酒師 輿水精一的調酒哲學
三得利首席調酒師(Chief Blender)輿水精一，是個少化而低調的人，他以日本人獨道的感性與威士忌進行對話，並且用敏銳的五感點指成金，將一桶桶個性不同、多彩的威士忌原酒，巧手調配成令人經驗不已的醇美佳釀。由2003年「山崎...
堅持自律，擁懷日本威士忌大夢 ‧ 首席調酒師 輿水精一
2006年ISC國際酒類競賽裡，三得利首席調酒師(Chief Blender)輿水精一，帶著靦腆的笑容，自信昂然的步上舞台，鎂光燈此起彼落的閃起。第3次，日本威士忌拿下國際酒類競賽的首獎，壓倒眾多蘇格蘭威士忌品牌，昂然地站在世界舞...